1. Шаулина Л. П. Контроль качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья : учеб. пособие / Л. П. Шаулина, Л. Н. Корсун. – Иркутск : Изд-во ИГУ, 2011 – 111 с.
2. О.А.Мельникова. Трансизомеры ненасыщенных жирных кислот как фактор высокого риска заболеваний./ Мельникова О.А., Перова Н.В..// Масложировая промышленность. – 2010. – №2.– С.12–15.
3. Смирнов В.А. Витамины и коферменты Ч. 2: учебное пособ. / В.А. Смирнов, Ю.Н. Климочкин. – Самара: Самар. гос. техн. ун-т, 2008. – 91 с.
4. В.В.Остапов. Трансизомеры. Европейский опыт и выводы для России./ Остапов В.В.//Масложировая промышленность. – 2010. – №4. – С.20–24.
5. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г., Суханов Б.П., Керимова М.Г., Батурин А.К., Васильев А.В. Государственная политика здорового питания населения: задачи и пути реализации на региональном уровне: Руководство для врачей / Под ред. В.А. Тутельяна, Г.Г. Онищенко. – М. : ГЭОТАР_Медиа, 2009. – 288 с.
6. R.Foster. Culinary oils and their health effects./ Foster R., SWilliamson C., Lunn J./. Journal compilation. British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin. – 2009. – №34. – P.4–47.
7. The vitamins : fundamental aspects in nutrition and health / editor, Gerald F. Combs. – 3rd ed. – 2008. – 583 р.
8. МР 2.3.1.2432–08. Методические рекомендации. Нормы физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ.
9. Т.Е.Никифорова. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебное пособие /ГОУ ВПО «Иван. гос. хим.-технол. ун-т». Иваново. 2007. – 132.
10. Окислительный стресс. Прооксиданты и антиоксиданты / Е.Б.Меньщикова и [др.]; общ. ред. Е.Б.Меньщикова. – М.: Фирма «Слово», 2006. – 556 с.
11. Востоков В.М. Хроматографический контроль биохимической активности жирорастворимых витаминов (A, D ,E) в пищевой и кормовой продукции. /В.М.Востоков, В.Р.Карташов. / Известия вузов. Химия и хим. технол. 2006. – Т.49. – №4. – С.115–118.
12. Кац Дэвид Л., Гордон Дебра Л. Холестерин: и друг, и враг. Изд. Ридез дайджест, Плезангвиль–Нью-Йорк-Монреаль–Москва. 2006. – 256 с.
13. Михеева Е.В., Анисимова Л.С. // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2005. –Т. 71. – № 2. – С. 3–9.
14. Л.Т.Прохорова. Реакция токоферолов при самоокислении растительных масел. Масложировая промышленность, 2005. – №4. – С.27–30.
15. Рудаков, О.Б. Жиры. Химический состав и экспертиза качества/О.Б Рудаков, А.Н.Пономарев, К.К.Полянский, А.В.Любарь. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 312с.
16. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: В 4-х книгах. – М.: КолоС, 2005. – 240 с.
17. А.Б.Рафальсон. Проблемы рафинации рапсового масла. Масложировая промышленность, 2005. – № 5. – С.10–11
18. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Растительные масла функционального назначения //Масложировая промышленность, 2005. – №3. – С.20–21.
19. Кулакова С.Н., Гаппаров М.Г., Викторова Е.В. О растительных маслах нового поколения в нашем питании // Масложировая промышленность, 2005. – №1. – С.4–8.
20. А.А.Здоровенина, И.А.Фридман. О точности измерения анизидинового числа. Вестник ВНИИЖ, №2. – 2005. – С.53–55.
21. Лисицин А.Н. и др. Некоторые факторы, определяющие стабильность растительных масел к окислению // Масложировая промышленность, 2005. – №3. – С.11–15.
22. А.Н.Лисицын, В.Н.Григорьева, Т.Б.Алымова, Л.Т. Прохорова. Эффекты природных и синтетических антиоксидантов в растительных маслах. Масложировая промышленность. – №6. – 2005. – С.4–6.
23. Михеева Е.В., Анисимова Л.С. // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2005. –Т. 71. – № 2. – С. 3–9.
24. Лабораторный практикум по химии жиров/ Н.С.Арутюнян, Е.П., Е.П.Коренман, Е.В.Мартовщук и др. под ред. проф. Н.С.Арутюнян и проф. Е.П.Коренман. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 264 с.
25. № МР 2.3.1.1915–04. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методика. Главный государственный санитарный врач РФ. NМР 2.3.1.1915–04 от 2.07.04.
26. Р 4.1.1672- 03. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. – М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава, России, 2004. – 240 с.
27. Методические указания МУК 4.1.1481–03 «Определение массовой концентрации йода в пищевых продуктах, продовольственном сырье, пищевых и биологически активных добавках вольтамперометрическим методом»
28. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Т.3. Сыр (Кузнецов В.А., Шиллер Г.Г.; Под общ. ред. Г.Г.Шилера). – СПб: ГИОРД. 2003. – 512 с.
29. Юсупова Г.И. и др. Источники липидов в энтеральном и парентеральном питании // Вопросы питания, 2003. – №3. – С.32–35
30. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие / Т.В. Подлегаева, А.Ю. Просеков. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 101 с.
31. Витаминология. Практическое пособие по выполнению лабораторных работ / Министерство образования РБ, УО «ГГУ им.Ф.Скорины», авторы составители: Т.В.Бобрик, Е.И.Тороп. – Гомель, 2004. – 59 с.
32. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. – М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. – 240 с.
33. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методика. Главный государственный санитарный врач РФ. NМР 2.3.1.1915–04 от 2.07.04.
34. Лабораторный практикум по химии жиров/ Н.С.Арутюнян, Е.П.Корнена, Е.В.Мартовщук и др.; Под ред Н.С.Арутюнян, Е.П.Корненой. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 264 с.
35. В.В.Хасанов, Г.Л.Рыжова Г.Л., Е.В.Мальцева. Методы исследования антиоксидантов. Химия растительного сырья, 2004. №3. – С.63–75.
36. Борисова О.А., Половинко А.Е., Жиглявская О.А. Современные лекарственные средства, витамины и минералы – СПб.: Сова, М.: Эскмо, 2003 – 1120 с.
37. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов, СПб.: ГИОРД, 2003. – 320 с.
38. В.Г.Лобанов, В.В. Щербин. Оптимальный жирнокислотный состав пищевых растительных масел. Изв. вузов. Пищевая технология. – 2003. – № 4. – С.21–23.
39. Л.В.Антипова, И.Н.Толпыгина, В.В.Батищев. Функциональные продукты на основе рыбного фарша и овощей. Известия вузов. Пищевая технология. – 2003. – №1. – С.32–34.
40. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.1. Цельномолочные продукты. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 384 с.
41. Chromium, Copper, Iodine, Manganese, Molibdenium, Nikel, Silicon, Vanadium and Zinc. Food and Nutrition Board (FNB), Institute of Medicine (IOM). The National Academies Press. Washington, DC. 2002. 773 p.
42. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека: Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам: Руководство для последипломного образования врачей. М.: Колос, 2002. – 360 с.
43. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М.Скурихина, В.А.Тутельяна. – М.: ДеЛи-принт, 2002. – 236 с.
44. Морозкина Т.С. Витамины. Краткое рук. для врачей и студентов мед., фармацевт., и биол. специальностей./ Т.С.Морозкина, А.Г.Мойсеёнок. – Мн.:ООО «Асар», 2002. – 112 с.
45. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. М.: Грант. 2002. – 295 с.
46. Жеребцов Н.А., Попова Т.Н., Артюхов В.Г. Биохимия: учебник. Воронеж.:Изд. ВГУ. 2002. – 696 с.
47. Природные и синтетические биологически активные вещества: учебное пособие под ред. акад. РАН М.С.Юнусова. М.: Химия. 2002. – 326 с.
48. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.21078–01. – М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. – 168 с.
49. Физиология питания, санитария и гигиена: Учеб. пособие/ А.Н.Мартиничик, А.А.Королев, Л.С.Трофименко. – М.: Изд-во. Центр «Академия»; Мастерство, 2002. – 192 с.
50. Практикум по биохимии: Учеб. пособие/ А.А.Чиркин. – Мн.: Новое знание, 2002. – 512 с.
51. Dietary Reference Intakes: Applications in Dietary Assessment. Institute of Medicine (IOM). The National Academies Press. Washington, DC. 2001. 289 p.
52. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е.Траубенберг, А.А.Кочеткова и др.; Под ред. А.П.Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.
53. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М.: Колос, 2001. – 376 с.
54. Племенков В.В. Введение в химию природных соединений. Казань. 2001. – 376 с.
55. Попов М.П., Витол И.С., Суслянок Г.М. Учебно-методическое пособие по курсу «Пищевая химия». – М.: Изд-во «Комплекс МГУПП», 2000. – 52 с
56. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов /Под ред. А.М.Шалыгиной. – М.: Колос, 2000. – 368 с.
57. Ю.И.Головин. Соровский образовательный журнал. 2000. – Т.6, – № 9. – С.66–72.
58. Dietary Reference Intakes for thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, vitamin В12, pantothenic acid, biotin and choline. Washington, DC, Ed. Nat. Acad. Press. 2000. 592 p.
59. Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, selenium and carotenoids. Washington, DC, Ed. Nat. Acad. Press. 2000. 529 p.
60. Физиологические и биохимические методы анализа растений: Практикум/ Калинигр. Ун-т; Авт.-сост. Г.Н.Чупахина. – Калининград, 2000. – 59 с.
61. Охрименко О.В., Охрименко А.В. Исследование состава и свойств молока и молочных продуктов (практикум по «Химии физике молока): Учеб. пособие. – Вологда: ВГМХА, 2000. – 162 с.
62. Лоу К. Все о витаминах / Пер. с англ. Е. Незлобиной.– М.: КРОН-ПРЕСС, 2000. – 352 с.
63. Девис М., Остин Дж., Патридж Д. Витамин С: Химия и биохимия: Пер. с англ. – М.:Мир, 1999. 176 с.
64. Food and Nutrition Board. Dietary reference intakes for calcium, phosphorus, magnesium, vitamin D and fluoride. Standing Committee on the scientific evaluation of dietary reference intakes, food and nutrition board, Institute of Medicine // Washington, DC: National Academy Press. 1997.
65. В.С.Стопский. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья./ Стопский В.С., Ключкин В.В., Андреев Н.В М.: Колос. 1992. – 285 с.
66. Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrient for the United Kingdom. Report of the panel on Dietary Reference Values of the Committee on Medical Aspects of Food Policy. HMSO, London, 1991.
67. Справочник биохимика/Досон Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. – М.: Мир, 1991. – 544 с.
68. Аксенов С.И. Вода и ее роль в регулировании биологических процессов. М.: Наука, 1990. – 116 с.
69. Зацепина Г.Н. Физические свойства структуры воды. – М.: Изд-во МГУ, 1987. – 171 с.
70. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия. М.: Просвещение. 1987. – 815 с.
71. Методы биохимического исследования растений// Под ред. А.И.Ермакова, В.В. Арасимовича, Н.П.Ярош и др. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ие, 1987. – 430 с.
72. Ганстон Ф.Д. Общая органическая химия, Т.11, М.: Химия, 1986. – 250 с.
73. Ш. Герег, Количественный анализ стероидов: пер. с англ., М.:Мир, 1985. – 504 с.
74. Липиды// Кучеренко Н.Е., Васильев А.Н. – К.: Высшая шк. Головное изд-во, 1985. – 247 с.
75. Е.В.Колвин. Карбоновые кислоты. Общая органическая химия. Т.4. М .: Химия, 1983. – 342 с.
76. Химия витаминов D. Яхимович Р.И.К., «Наук. думка», - 1978. 248 с.
77. Сиггиа С., Хана Дж.Г. Количественный органический анализ по функцирнальным группам: пер. с анг. –М.: Химия, 1983. – 672 с.
78. Химия биологически активных природных соединений/Под ред. Н.А.Преображенского, М.:Химия, 1976. – 456 с.
79. М.Кейтс. Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов, М.:Мир, 1975. – 324 с.
80. Пищевая химия: Лабораторный практикум/ К.К.Полянский, Е.И.Мохова. – Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. технол. акад., 1998. – 60 с.
81. Методика выполнения измерений массовой концентрации ионов кобальта в природных и сточных водах фотометрическим методом с нитрозо-R-солью. ПНД Ф 14.1:2.44–96.
82. Пустовалова Л.М. Практикум по биохимии – Ростов н/Д: Феникс, 1999. – 544 с.
83. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Пищевая химия». С.Е.Траубенберг, И.Б.Кобелева, И.В.Вяльцева, Н.В.Осташенкова и др.– М.: МГАПП, 1996. – 71 с.
84. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Пищевая химия». А.П.Нечаев, Ю.А.Сультанович, А.А.Кочеткова. – М.: МТИПП, 1990. – 54 с.
85. Методы анализа пищевых продуктов. Проблемы аналитической химии /Под ред. Ю.А.Клячко. – М.:Наука, 1988. – 270 с.
86. Кушманова О.Д., Ивченко Е.М. Руководство к лабораторным занятиям по биологической химии. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 1983, 272 с.
87. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справочное издание. – М.: Высшая школа, 1991. - 228 с.
88. Брянская, Е.А. О применении методов определения витаминов А и С для контроля качества молочных продуктов детского питания. /Е.А. Брянская, Н.Н.Жукова, В.П. Гришина.// В сб. «Совершенствование технологии и улучшение качества молочных продуктов детского и диетического питания. М.: 1988. C.99–107.
89. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов/Под ред. проф., д-ра техн. наук И.М.Скурихина и проф. д-ра мед. наук М.Н. Волгарева. – 2-е изд.- М.: Агропромиздат, 1987. – 360 c.
90. Зацепина Г.Н. Физические свойства структуры воды. – М.: Изд-во МГУ, 1987. – 171 с.
91. Методы биохимического исследования растений/А.И.Ермаков, В.В.Арасимович, Н.П.Ярош и др.; Под ред. А.И.Ермакова. – 3-е изд., перераб. и доп. – Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987. – 430 с.
92. Мишкина, А.И. Определение витаминов А, Е и С в многокомпонентной рецептуре спектрофотометрическим методом./ А.И. Мишкина, З.С. Ренкова, О.Д. Жилина. // Фармация. – 1985. – Т.34. – №1. –С.42–44.
93. Химический анализ лекарственных растений: Учеб. Пособие для фармацевтических вузов/Ладыгина Е.Я., СафроничЛ.Н., Отряшенкова В.Э. и др. Под. Ред Гринкевича Н.И., Сафронич Л.Н. – М.: Высш. школа, 1983. – 176 с.
94. Практикум по общей биохимии: Учеб. пособие для студентов хим. спец. пед. ин-тов/ Ю.Б.Филипович, Т.А.Егорова, Г.А.Севастьянова; Под общ. ред. Ю.Б.Филиповича. – 2-е изд., перераб. – М.:Просвещение, 1982.– 311 с.
95. Брехман Э.Э. Прикладная биохимия: пер. с нем. – М.: Легкая и пищевая промышленность. 1981. – 296 с.
96. Петров К.П. Методы биохимии растительных продуктов. Киев. Высш. Школа, 1978. – 224 с.
97. Соколовский В.В., Лебедева Л.В., Лиэлуп Т.Б. О методе раздельного определения АК, ДАК и дикетогулоновой кислот (ДКГК) в биологических тканях. //Лабораторное дело. – 1974. – №3. – С. 54.
98. Химия витаминов D. Яхимович Р.И.К., «Наук. думка». – 1978. 248 с.
99. Шапиро Д.К. Практикум по биохимии. Минск.: Высшая школа. 1976. – 288 с
100. Соколовский В.В., Лебедева Л.В., Лиэлуп Т.Б. О методе раздельного определения АК, ДАК и дикетогулоновой кислот (ДКГК) в биологических тканях. //Лабораторное дело. – 1974. – №3. – С. 54.
101. Березовский В.М.Химия витаминов. М.: Пищевая промышленность. 1973. – 632 с.
102. Л.О.Шнайдман. производство витаминов, М.: Пищевая промышленность. – 1973. – 438 с.
103. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масло-жировой промышленности. // под ред. Ржехина В.П., Сергеева А.Г. Л.: ВНИИЖ, Т.1. 1967. – 1052 с.
104. Девятнин В.А. Методы химического анализа в производстве витаминов. М.: Медицина. 1964. – 272 с.
105. В.М.Березовский. Химия витаминов М.: Пищепромиздат, 1959. – 592 с.
106. Технохимический контроль производства в маслодобывающей и жироперерабатыающей промышленности. // под ред. Сергеева А.Г., Ржехина В.П., М.: Пищпромиздат. 1959. – 496 с.
107. Сергеев, А.Г. Технохимический контроль и учет производства в маслодобывающей и жироперерабатывающей промышленности: в 2 т./ под общ. ред. А.Г.Сергеева. М.: Пищепромиздат. 1959. – 496 с.
108. Зиновьев А.А. Химия жиров, М.: Пищпромиздат, 1952. – 566 с.