Пищевая химия: учебник для студентов вузов: учебное пособие, электронное издание сетевого распространения / В.С. Гамаюрова, Л.Э. Ржечицкая. — М.: «КДУ», «Добросвет», 2018.
ISBN: 978-5-7913-1042-2
Учебник написан в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы процессов, лежащих в основе аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля. Предназначен для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и профилям подготовки «Технология детского и функционального питания», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология хранения и переработки зерна», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Для студентов ВУЗов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Подготовлен на кафедре пищевой биотехнологии ФГБОУ ВПО КНИТУ.
Рецензенты:
д. биол. н., зав. лаб. окислительно-восстановительного метаболизма КИББ КазНЦ РАН Ф.В. Минибаева
д. биол. н., зав. каф. технологии продуктов питания и химиии ИРНИТУ, В.В. Верхотуров
УДК 577.12(075.8)
ББК 36–1
© Гамаюрова В.С. , Ржечицкая Л.Э. , 2018
© Издательство «КДУ», 2018
Электронная интерактивная on-line книга
Копирование и использование материалов сетевого электронного издания без указания ссылки на источник категорически запрещено.
Формат ссылки:
Гамаюрова В.С., Ржечицкая Л. Э. Пищевая химия: учебник для студентов вузов: учебное пособие, электронное издание сетевого распространения. – М.: «КДУ», «Добросвет», 2018. – 978-5-7913-1042-2.
URL: https://bookonlime.ru/node/1525/
Печатную версию книги можно купить http://kdu.ru/node/676