Быстрый и удобный метод определения восков в растительных маслах разработан компанией «Альфа–Лаваль». По данному методу оценка содержания воска в масле заключается в нагревании масла до 130 оC и последующем охлаждении льдом в течение 10–15 минут. Сформированные микропрозрачные воски количественно определяются с помощью чувствительного турбодиметра, позволяющего определять мутность масел.
Быстрый турбодиметрический метод позволяет определять малые количества воска в масле в короткие сроки, что дает возможность применения данного метода в промышленных условиях
Ход анализа. Растительное масло нагреть до 130 оC для удаления следов влажности, и отфильтровать в горячем виде, если на анализ берут отбеленное растительное масло. Горячее масло перелить в колбу Пирекса, и измерить мутность горячего масла с помощью турбодиметра.
Содержимое колбы охладить, поместив колбу в ледяную баню на 10 минут. Измерить мутность охлажденного масла. Различие в мутности, является мерой содержания воска. Время выдерживания масла на холоде может составить до 24 часов или в течение 3–5 дней при 20 оC. Массовое содержание восков в масле определить по калибровочной кривой, построенной на основе вымороженного масла, содержащего известное количество восков.