Учебник написан в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы процессов, лежащих в основе аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля.
Предназначен для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и профилям подготовки «Технология детского и функционального питания», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология хранения и переработки зерна», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Копирование и использование материалов издания без указания ссылки на источник категорически запрещено.
Формат ссылки: Гамаюрова В.С., Ржечицкая Л.Э. Пищевая химия. Учебник для студентов ВУЗов. / В. С. Гамаюрова, Л. Э. Ржечицкая — М.: «КДУ», «Университетская кни га», 2016.— 496 c. — ISBN: 978-5-91304-596-6. URL: https://bookonlime.ru/node/4073/