Пищевая химия

Специализации: 
Авторы: 
Ржечицкая Лариса Эдуардовна


Пищевая химия: учебник для студентов вузов: учебное пособие, электронное издание сетевого распространения / В.С. Гамаюрова, Л.Э. Ржечицкая. — М.: «КДУ», «Добросвет», 2018.

ISBN: 978-5-7913-1042-2

Учебник написан в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы процессов, лежащих в основе аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля.  Предназначен для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и профилям подготовки «Технология детского и функционального питания», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология хранения и переработки зерна», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».  Для студентов ВУЗов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Подготовлен на кафедре пищевой биотехнологии ФГБОУ ВПО КНИТУ.

Рецензенты: 

д. биол. н., зав. лаб. окислительно-восстановительного метаболизма КИББ КазНЦ РАН Ф.В. Минибаева 

д. биол. н., зав. каф. технологии продуктов питания и химиии ИРНИТУ, В.В. Верхотуров

УДК 577.12(075.8)
ББК 36–1

© Гамаюрова В.С. , Ржечицкая Л.Э. , 2018 
© Издательство «КДУ», 2018

Электронная интерактивная on-line книга

Копирование и использование материалов сетевого электронного издания без указания ссылки на источник категорически запрещено.

Формат ссылки:
Гамаюрова В.С., Ржечицкая Л. Э. Пищевая химия: учебник для студентов вузов: учебное пособие, электронное издание сетевого распространения. – М.:  «КДУ», «Добросвет», 2018. –  978-5-7913-1042-2.
URL: https://bookonlime.ru/node/1525/

Печатную версию книги можно купить http://kdu.ru/node/676

Написать нам